TianJia, fabricante de aditivos alimentarios, ácido láctico
| Especificación del ácido láctico | |
| Elementos | Normas |
| Apariencia | Líquido amarillo claro o de color |
| Ensayo | 80% mínimo |
| Metales pesados (como Pb) | 0,001% máximo |
| Hierro | 0,001% máximo |
| Arsénico | 0,0003% máximo |
| Cloruro | 0,2% máximo |
| Ceniza sulfatada | 0,1% máximo |
| Residuos en la ignición | 01% máximo |
| Azúcar | Pasar la prueba |
El ácido láctico es un compuesto orgánico con la fórmula CH₃CH(OH)CO₂H. En estado sólido, es blanco y soluble en agua. En estado líquido, es transparente. Se produce tanto de forma natural como sintética.
El ácido láctico se encuentra principalmente en productos lácteos fermentados, como el koumiss, el laban, el yogur, el kéfir, algunos quesos frescos y la kombucha. La caseína de la leche fermentada se coagula (cuaja) por acción del ácido láctico. El ácido láctico también es responsable del sabor ácido del pan de masa madre.
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