Polvo de prolina
Prolina (abreviada como Pro o P), con la fórmula química C5H9NO2 y un peso molecular de 115,13, es un subaminoácido cíclico. Los α-aminoácidos, neutros, con un punto isoeléctrico de 6,30, tienen una mayor solubilidad en agua que cualquier otro aminoácido, y pueden disolverse alrededor de 162 g en 100 g de agua a 25 ℃. Fácil de deliquescencia pero no fácil de cristalizar, con un sabor dulce. El co-calentamiento con solución de ninhidrina genera compuestos amarillos. Una vez que entra en la cadena peptídica, puede ocurrir hidroxilación, lo que resulta en la formación de 4-hidroxiprolina, que es un componente importante del colágeno animal. La hidroxiprolina también está presente en varias proteínas vegetales, particularmente relacionada con la formación de las paredes celulares. Las plantas a menudo experimentan una acumulación significativa de prolina en diversas condiciones adversas como sequía, alta temperatura, baja temperatura y salinidad. Ampliamente utilizado en campos clínicos, biomateriales, industriales y otros.
Hay tres formas de prolina:DL-prolina, L-prolina y D-prolina. La prolina, comúnmente conocida como L-prolina, es un aminoácido natural. A temperatura ambiente, este producto presenta cristales columnares. Se descompone rápidamente al calentarse a 215-220 °C. Es soluble en agua caliente y etanol. Ligeramente dulce e higroscópico. Racemiza en solución alcalina. [α] D25-86,5 °C (agua), -60,4 °C (ácido clorhídrico 5N). Se encuentra en diversas proteínas. Es un aminoácido con un contenido moderado en el plancton marino; también se encuentra en agua de mar, partículas sólidas y sedimentos marinos.
La prolina es un aminoácido no esencial en el cuerpo humano.
Función y propósito
Aplicación en la industria farmacéutica
Medicamentos de aminoácidos. Una de las materias primas para la infusión de aminoácidos compuestos. Se utiliza para la suplementación proteica tras la desnutrición, la deficiencia proteica, enfermedades gastrointestinales graves, quemaduras y procedimientos quirúrgicos. Sin efectos secundarios tóxicos evidentes.
Efectos intrabiológicos
En los organismos vivos, la prolina no solo es una sustancia ideal para la osmorregulación, sino que también actúa como protector de membranas y enzimas, así como eliminador de radicales libres, protegiendo así el crecimiento vegetal bajo estrés osmótico. Para la acumulación de otra importante sustancia osmorreguladora en las vacuolas de los organismos vivos con iones potasio, la prolina también puede desempeñar un papel regulador en el equilibrio osmótico citoplasmático.
Aplicaciones industriales
En la industria de síntesis, la prolina puede participar en la inducción de reacciones asimétricas y servir como catalizador para la hidrogenación, la polimerización y las reacciones mediadas por agua. Al utilizarse como catalizador en dichas reacciones, presenta una fuerte actividad y una buena estereoespecificidad.
Aplicaciones en otros campos
1. La prolina y sus derivados se utilizan habitualmente como catalizadores simétricos en reacciones orgánicas, siendo la reducción de CBS y la reacción de condensación aldólica catalítica de prolina ejemplos destacados.
2. Durante la elaboración de la cerveza, las proteínas son ricas en prolina unida a polifenoles, lo que puede producir turbidez.
3. Materias primas para la síntesis de inhibidores de ésteres de cálculos biliares.
4. Los agentes aromatizantes, que reaccionan con el azúcar mediante calentamiento conjunto para formar grupos aminohidrógenos, pueden producir sustancias con fragancias especiales.
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