Carragenina
| Elementos de inspección | Especificación | |||
| Sensorio | Color y brillo | Blanco o amarillo claro a amarillo parduzco | ||
| Granulometría (80/120/200) | 95% | |||
| Análisis fisicoquímico | Sulfato (以SO42-), w/% | 15-40 | ||
| Viscosidad (1,5%, 75℃) / Pa·s ≥ | 0,005 | |||
| *Fuerza del gel (1,5%, 0,2% KCl 20℃), g/cm2 | 1500-1700 | 1700-1900 | ||
| Reducción en seco (105℃、4h), % en peso ≤ | 12.0 | |||
| Ceniza total (550℃、4h), con % | 15-40 | |||
| Cenizas insolubles en ácido, % en peso ≤ | 1 | |||
| Materia insoluble en ácido, % en peso ≤ | 15 | |||
| pH (1%) | 8～11 | |||
| *transparencia (0,5%, 25℃, 496 nm) % | ≥92 | |||
| Residual disolvente (isopropanol, metanol), % en peso ≤ | 0.1 | |||
| Plomo (Pb) /(mg/kg) ≤ | 5.0 | |||
| Arsénico (As) /(mg/kg) ≤ | 3.0 | |||
| Cadmio (Cd) / (mg/kg) ≤ | 2.0 | |||
| Mercurio (Hg) / (mg/kg) ≤ | 1.0 | |||
| Microorganismo | Recuento total de placas /(UFC/g) ≤ | 5000 | ||
| E. coli | UFC/g ＜ | 10 | ||
| NMP/g ＜ | 3.0 | |||
| Salmonella (25 g) | Negativo en 25 g | |||
La carragenina, también conocida como Eucheuma plastic, coliflor de piedra, carragenina, carragenina, porque se extrae de Eucheuma, un alga marina, y otras algas rojas, es un coloide hidrófilo. La carragenina posee numerosas propiedades fisicoquímicas, como propiedades hidrófilas, gelificantes, espesantes, emulsionantes, formadoras de película y de dispersión estable. Puede utilizarse como agente gelificante, emulsionante, espesante o agente suspensor para estabilizar emulsiones, controlar la retracción de líquidos, formar, cementar y dispersar, entre otras aplicaciones.
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