Isomaltulosa
| Color | Blanco |
| Estado | Polvo blanco cristalizado |
| Gusto | Dulce |
| Apariencia | Cristalino blanco de flujo libre |
| Isomaltulosa (en base seca) % | mín. 98 |
| Otros (en base seca) % | máx. 2.0 |
| Contenido de agua % | máx. 1.0 |
| Ceniza % | máx. 0,1 |
| Arsénico mg/kg | máx. 0,5 |
| Plomo mg/kg | máx. 0,5 |
| Punto de fusión | 125-128 °C |
| Índice de refracción | 99°(C=1, H2O) |
| Condiciones de almacenamiento | Refrigerador |
| Punto de ebullición | 784,8 ± 60,0 °C (previsto) |
| Densidad | 1,69 ± 0,1 g/cm3 (previsto) |
| Coeficiente de acidez (pKa) | 11,85 ± 0,20 (previsto) |
¿Qué es la isomaltulosa?
Es un edulcorante nutricional de baja intensidad con cristales blancos, sin olor peculiar y de consistencia uniforme. Es resistente a los ácidos y al calor, y no se hidroliza fácilmente. No presenta reacción de Maillard. Tras su consumo, el aumento de azúcar en sangre es moderado y no produce caries. Se encuentra en la miel y la caña de azúcar.
Beneficios para la salud de la isomaltulosa.
·Aporta energía de carbohidratos de forma equilibrada y sostenida.
·Se absorbe completamente en el intestino ·Previene las caries dentales ·Reduce el azúcar en sangre ·Control de peso ·Suplemento dietético deportivo
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