Polifosfato ácido de sodio SAPP

Descripción breve:

N.º CAS:7758-16-9

Embalaje:25 kg/bolsa

Cantidad mínima de pedido:1000 kilos

Elementos		Normas
Ensayo (%) (Na2H2P2O7)		≥95,00%
P2O5 (%)		≥63,00%,≤64,5%
Fluoruro (PPM)		≤10 mg/kg
Cadmio (PPM)		≤1 mg/kg
Plomo (PPM)		≤1 mg/kg
Mercurio (PPM)		≤1 mg/kg
Arsénico (PPM)		≤1 mg/kg
Sustancias no disueltas en agua (%)		≤1,0%
Valor de pH (%)		≥3,7,≤4,5
Pérdida por secado		≤0,5%
100 mallas a través		>95%
200 mallas a través		>85%
16 mallas a través		≥95%
Ror		28
Aluminio (PPM)		≤200

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Detalle del producto

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Propiedad:Polvo cristalino blanco con una densidad relativa de 1,862. Se descompone en metafosfato de sodio al calentarse a más de 220 °C. Fácilmente soluble en agua.

Emulsionante; Tampón; Agente quelante; Agente gelificante; Estabilizador.

Posee las propiedades de los fosfatos integrales, incluyendo agentes quelantes de iones metálicos, efectos dispersantes, propiedades antifloculantes, emulsionantes, efectos antioxidantes de grasas, efectos que aumentan la viscosidad de la caseína, etc. Cuando el pH es alto, inhibe el deterioro y la fermentación de los alimentos. Generalmente se utiliza en combinación con otros fosfatos integrales en formulaciones.

Este producto es una sal ácida y generalmente no se usa solo. Se suele mezclar con pironato de sodio (una sal alcalina que tiene un efecto específico sobre las proteínas de la carne y puede mejorar significativamente su capacidad de retención de agua). Este producto reacciona con el bicarbonato de sodio para generar dióxido de carbono, que puede utilizarse como materia prima para la elaboración de polvo de fermentación rápida. Se puede consumir como aditivo alimentario.

En la industria alimentaria se utiliza como agente de fermentación rápida, mejorador de calidad, etc., y se emplea como componente ácido en la síntesis de agentes leudantes como pan y bollería.

Combinado con otros fosfatos, se puede utilizar como agente de retención de agua para productos cárnicos como fiambres, jamón cocido y carne enlatada, así como también como agente rehidratante para fideos instantáneos.

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