Cristal de fructosa
La fructosa cristalina es un edulcorante natural derivado de fuentes como el maíz o la caña de azúcar. Se obtiene procesando jarabe de maíz o sacarosa para extraer y purificar la fructosa, obteniendo una forma cristalina fina. Es un edulcorante altamente concentrado, más dulce que el azúcar de mesa, y se utiliza a menudo como sustituto del azúcar en diversos alimentos y bebidas. La fructosa cristalina proporciona dulzor y aporta menos calorías que el azúcar común, lo que la convierte en una opción popular para quienes buscan alternativas bajas en calorías.
Caracteristicas:
La fructosa es un polvo cristalizado blanco, de sabor dulce, dos veces más dulce que la sacarosa y tiene un sabor particularmente dulce cuando está fría o en solución; es el glúcido más dulce.
También se puede utilizar como humectante en cosméticos.
Alimento
La fructosa cristalina se utiliza como potenciador del sabor, agente aromatizante o adyuvante, coadyuvante de formulación, edulcorante nutritivo, coadyuvante de procesamiento, solvente o vehículo, estabilizador o espesante y texturizador en alimentos.
Panadería
La fructosa cristalina tiene buena higroscopicidad y se puede utilizar en el procesamiento de alimentos que necesitan estar hidratados, como el pan y los pasteles.
Retiene el agua en los productos de panadería y prolonga así su vida útil.
Produce un atractivo color marrón y aroma después de hornearse.
Bebida
La fructosa cristalina es un sustituto del azúcar de mesa ya que mejora y/o mantiene el sabor de las bebidas.
La aplicación como en bebidas mezcladas secas, agua vitaminada mejorada o saborizada, bebidas carbonatadas, bebidas deportivas y energéticas, etc.
Se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas, incluidos refrescos, yogur, pan industrial, galletas, aderezos para ensaladas y sopa de tomate.
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