Extracto de alcachofa, fabricante de aditivos alimentarios TianJia
En Europa, la alcachofa se ha utilizado como hierba medicinal para tratar la indigestión, principalmente para tratar enfermedades digestivas como dolor abdominal, distensión abdominal y náuseas. Además, puede reducir los lípidos sanguíneos y combatir la aterosclerosis, con propiedades hepatoprotectoras y antioxidantes.
Los compuestos polifenólicos extraídos de las alcachofas poseen una buena capacidad antioxidante, determinada principalmente por el número de grupos hidroxilo en el anillo aromático. Cuantos más grupos hidroxilo haya, mayor será la capacidad antioxidante. Además, el segundo grupo hidroxilo, ubicado en las posiciones orto y para, también puede aumentar su capacidad antioxidante.
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