Lecitina de soja
| Apariencia | Líquido viscoso, de color marrón claro a amarillo. Sin partículas extrañas. |
| Sabor/olor | Sin sabor, predominantemente soja |
| Insoluble en acetona | Mínimo del 60% |
| Insoluble en hexano | 0,3% Máximo |
| Humedad | 1.0% Máximo |
| Valor ácido | 30 KOH/g máximo |
| Valor de peróxido | 5,0 meq/kg máximo |
| Color (Gardner) | 12 Máximo |
| Viscosidad (a 250 °C Brookfield) | 60-140 Poise máximo |
| Metales pesados (plomo Pb) | 100 ppb máximo |
| Metales pesados (Arsénico As) | 10 ppb máximo |
Lecitina de soja en polvo
El polvo de lecitina es un aditivo alimentario natural puro, elaborado con lecitina de soja líquida concentrada, comestible y sin OMG, con un equipo completo de extracción con CO₂ supercrítico importado de la empresa alemana Uhde. El contenido total de lecitina supera el 95%, incluyendo un contenido de fosfatidilcolina (PC, lecitina) de entre el 20% y el 23%. El polvo de lecitina tiene numerosas funciones nutritivas y beneficiosas para el cuerpo humano. Puede prevenir y aliviar eficazmente la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, eliminar la fatiga, fortalecer la capacidad de memorizar, absorber y utilizar los alimentos, aumentar la resistencia y la energía, y mejorar las funciones cardíacas y cerebrales.
La lecitina de soja es un producto extraído de la base oleosa del aceite de soja. Es un éster compuesto de glicerina, ácido graso, colina o colamina, y se disuelve en aceite y disolventes no polares.
La composición de la lecitina de soja es compleja, contiene principalmente lecitina (aproximadamente 34,2%), cefalina (aproximadamente 19,7%), fosfolípido de inositol (aproximadamente 16,0%), fosfatidilserina (aproximadamente 15,8%), ácido fosfatídico (aproximadamente 3,6%) y otros fosfolípidos (aproximadamente 10,7%).
El producto consiste en gránulos de color amarillo a amarillo oscuro. Los fosfolípidos se pueden extraer no solo de la soja, sino también de las semillas de girasol y las yemas de huevo. Los gránulos de lecitina de soja Amulin son polvos extruidos y granulados que pueden utilizarse en la fabricación de comprimidos o como materia prima para la extracción.
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