NISINA
Tipo:Antioxidantes, conservantes
Apariencia de la nisina:polvo blanco
Grado de nisina:conservante de alimentos
La nisina (CAS 1414-45-5) es un polvo marrón claro, un péptido antibacteriano policíclico producido por la bacteria Lactococcus lactis, que se utiliza como conservante de alimentos. Su alta seguridad frente a Streptococcus lactis, junto con otros conservantes anticorrosivos, protege eficazmente los alimentos de la destrucción microbiana. Actualmente se utiliza ampliamente en productos cárnicos, lácteos, etc.
Aplicaciones:
1. La nisina es un agente antimicrobiano de espectro reducido que puede eliminar e inhibir bacterias grampositivas y levaduras, mientras que las bacterias gramnegativas y los mohos no son efectivos. Se puede usar en carnes y productos lácteos en China, con una dosis máxima de 0,5 g/kg; en bebidas de proteína vegetal y productos enlatados, con una dosis máxima de 0,2 g/kg.
2. Debido a su espectro de actividad naturalmente selectivo, también se emplea como agente selectivo en medios microbiológicos para el aislamiento de bacterias gramnegativas, levaduras y mohos.
Conservante natural en polvo de grado alimenticio
E234 Nisina
La nisina es un péptido antibacteriano biológico natural producido por la fermentación de la nisina presente de forma natural en la leche y el queso. Posee un amplio espectro de acción antibacteriana y puede inhibir eficazmente el crecimiento y la reproducción de la mayoría de las bacterias grampositivas y sus esporas. En particular, posee efectos inhibidores evidentes sobre Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus y botulinum, entre otras bacterias comunes, y puede contribuir a la conservación de numerosos alimentos. Además, la nisina presenta buena estabilidad, resistencia al calor y a los ácidos, y presenta buenas perspectivas de aplicación en la industria alimentaria.
NISIN se puede utilizar ampliamente en productos cárnicos, productos lácteos, alimentos enlatados, mariscos, bebidas, bebidas de jugo de frutas, huevos líquidos y productos de huevo, condimentos, procesos de fermentación, productos horneados, alimentos convenientes, especias base, campos de alimentos, etc.
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