Licopeno
Los tomates son ricos en vitaminas A y C, fibra y no contienen colesterol. Un tomate de tamaño promedio (148 gramos o 5 onzas) aporta solo 35 calorías. Además, nuevas investigaciones médicas sugieren que el consumo de licopeno. El licopeno forma parte de la familia de pigmentos llamados carotenoides, compuestos naturales que dan color a las frutas y verduras. Por ejemplo, el betacaroteno es el pigmento naranja de las zanahorias. Al igual que los aminoácidos esenciales, el cuerpo humano no los produce. El licopeno es el antioxidante más potente de la familia de los carotenoides y, junto con las vitaminas C y E, también lo es.
¿Qué es el licopeno?
absorbido por el organismo y está presente de forma natural en el plasma y los tejidos humanos en concentraciones superiores a los demás carotenoides.
El licopeno es un potente antioxidante. Da color a los tomates. Es soluble en aceites e insoluble en agua. El licopeno se absorbe fácilmente por el organismo y está presente de forma natural en el plasma y los tejidos humanos en concentraciones más altas que otros carotenoides.
Los tomates contienen diversos antioxidantes, como los carotenoides licopeno y betacaroteno, vitamina C y vitamina E, y polifenoles como el kaempferol y la quercitina. El licopeno es el más abundante en los tomates rojos.
El licopeno es un potente antioxidante. Sin duda, los antioxidantes también interactúan con otras sustancias y moléculas, produciendo un efecto sinérgico que protege el metabolismo humano. Por lo tanto, es probable que los tomates procesados ofrezcan mayor protección que el licopeno por sí solo.
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