¿Qué es la proteína de las semillas de chía?

La proteína de semilla de chía (también llamada proteína de chía) es una proteína vegetal natural con alto valor nutricional. Combina perfiles proteicos completos (o casi completos) con fibra soluble, ácidos grasos omega-3, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en un ingrediente vegetal versátil y nutritivo. Generalmente, la proteína de chía se produce como un polvo fino de sabor neutro. En los últimos años, con la creciente demanda de los consumidores de proteínas sostenibles y libres de alérgenos (la chía no contiene gluten, soja ni lácteos) y el énfasis de los gobiernos en la reducción del consumo de carne para lograr objetivos ambientales y de salud pública, su popularidad se extiende a las industrias de alimentos, bebidas y suplementos, donde se valora por su capacidad para mejorar los perfiles nutricionales sin comprometer el sabor ni la textura.