Ácido propiónico

Aplicación del ácido propiónico

1. Se utiliza como agente enmascarador en el curtido para mejorar la resistencia a los álcalis del cuero y la uniformidad del curtido.

2. El propionato de sodio también es un conservante alimentario ácido, y su efecto bacteriostático se ve afectado por el pH del ambiente. La concentración mínima inhibitoria fue del 0,01 % a un pH de 5,0 y del 0,5 % a un pH de 6,5. Tiene un fuerte efecto inhibitorio sobre diversos mohos, bacilos gramnegativos y bacilos aeróbicos en medio ácido. Tiene efectos especiales en la prevención de la producción de aflatoxina, pero es casi ineficaz sobre la levadura. En la industria alimentaria, se puede utilizar para la conservación de pasteles, y la dosis es de 2,5 g/kg (calculada como ácido propiónico, como se indica a continuación); la dosis máxima es de 50 g/kg en una solución acuosa al 3 % o 5 % para remojar el arrayán. También se puede utilizar como agente antifúngico en piensos.

3. Agente antiséptico y antifúngico para alimentos y piensos. La cantidad de adición habitual es del 0,1-0,3 %.

4. Conservantes cosméticos. Poseen una amplia gama de efectos antibacterianos contra mohos y levaduras. El efecto antibacteriano es especialmente evidente en soluciones ácidas. La cantidad añadida a los cosméticos no suele superar el 2 %. Insecticidas y fungicidas. Determinación de transaminasas.