TianJia, fabricante de aditivos alimentarios, L-metionina
La metionina es un compuesto orgánico que forma parte de los aminoácidos esenciales del cuerpo humano. Su fórmula molecular es C₁H₁O₂NS, posee actividad óptica y participa en la síntesis de proteínas.
Dado que no se puede generar internamente, debe obtenerse externamente. La deficiencia de metionina puede dificultar la síntesis de proteínas en el organismo, lo que provoca daños. La oxidación excesiva de los lípidos de membrana, causada por los radicales libres de oxígeno, es la causa de diversos daños. Los peróxidos lipídicos pueden dañar las membranas lisosomales primarias y secundarias, liberando la fosfatasa ácida contenida en el lisosoma como enzima hidrolítica, lo que daña orgánulos importantes como las células y las membranas mitocondriales. La metionina combate estos daños mediante diversas vías.
Se utiliza principalmente como suplemento nutricional.El efecto fisiológico de la L-metionina es el mismo que el de la L-metionina, pero su precio es bajo (la L se obtiene a partir de la DL), por lo que se suele usar DL-metionina. Los aminoácidos restringidos se encuentran en alimentos vegetales como la avena, el centeno, el arroz, el maíz, el trigo, la harina de cacahuete, la soja, las patatas y las espinacas, entre otros. Añádalos a los alimentos mencionados para mejorar el equilibrio de aminoácidos. El requerimiento varía según la ingesta de cistina. El requerimiento para hombres adultos es de 1,1 g/día.
El sabor de los erizos de mar está relacionado con la metionina, el dulzor con la glicina y la alanina, el amargor con la valina y la frescura con el glutamato. Por lo tanto, estos aminoácidos pueden formularse como condimentos.
Todavía se utiliza para infusiones de aminoácidos y preparaciones integrales de aminoácidos.
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