Fabricante de aditivos alimentarios TianJia Cacao en polvo alcalinizado

El cacao en polvo natural tiene un color más claro que el cacao en polvo alcalino y su aroma no es tan fuerte como el del cacao en polvo alcalino.En términos de uso, el cacao en polvo alcalino debería tener una amplia gama de aplicaciones.En general, el cacao en polvo natural no se utiliza en la elaboración de productos líquidos debido a su baja solubilidad (alrededor del 20-30%);El cacao en polvo alcalino se puede utilizar para la producción de cualquier alimento y también se puede preparar directamente.Debido a que el costo del cacao en polvo alcalino es mayor que el del cacao en polvo natural, la mayoría de los fabricantes de alimentos utilizan principalmente cacao en polvo natural para producir productos sólidos;En la producción de productos líquidos como leche y bebidas, se utiliza cacao en polvo alcalino.La mayor parte del chocolate del mercado se produce con cacao en polvo natural, mientras que el té con leche con sabor a chocolate se produce con polvo alcalino.

Existe otra diferencia importante entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo alcalino, que es la diferencia en el valor del pH.El valor del pH del cacao en polvo natural está generalmente entre 5,0 y 5,8;El valor del pH del cacao en polvo alcalino suele estar entre 6,2 y 7,5.