Cosas que necesita saber sobre la polidextrosa

Cosas que necesita saber sobre la polidextrosa

–Escrito por el equipo de Tianjia

¿Qué es la polidextrosa?

Como edulcorante de uso común en alimentos, como chocolates, jaleas, helados, tostadas, galletas, leche, jugos, yogur, etc., la polidextrosa se puede encontrar fácilmente en nuestra dieta diaria. ¿Pero realmente lo sabes? En este artículo, brindaremos información detallada sobre este artículo.

Comenzando por su apariencia, la polidextrosa es un polisacárido que consta de polímeros de glucosa unidos aleatoriamente, que generalmente incluyen aproximadamente un 10% de sorbitol y un 1% de ácido cítrico. En 1981, fue aprobada por la FDA de EE. UU. y luego, en abril de 2013, la FDA de EE. UU. y Health Canada la clasificaron como un tipo de fibra soluble. Generalmente, se utiliza para reemplazar el azúcar, el almidón y la grasa con su función de aumentar la cantidad de fibra dietética en los alimentos y reducir el contenido de calorías y grasas. Ahora, estoy seguro de que ya tiene una idea clara de la polidextrosa, un edulcorante artificial pero nutritivo que no aumenta el azúcar en la sangre.

Características de la polidextrosa

Con las siguientes características de la polidextrosa: alta solubilidad en agua a temperatura ambiente (80% soluble en agua), buena estabilidad térmica (su estructura vítrea ayuda efectivamente a prevenir la cristalización del azúcar y el flujo de frío en los dulces), bajo dulzor (solo 5% en comparación con la sucralosa), bajo Índice y carga glucémicos (valores IG ≤7 según lo informado, contenido calórico de 1 kcal/g) y no cariogénica, la polidextrosa es adecuada en obleas y gofres para diabéticos.

Además, la polidextrosa es una fibra prebiótica soluble porque puede regularizar la función intestinal, normalizar las concentraciones de lípidos en sangre y la atenuación de la glucosa en sangre, disminuir el pH del colon y tener impactos positivos en la microflora del colon.

Aplicación de polidextrosa

Productos horneados: pan, galletas, gofres, pasteles, sándwiches, etc.
Productos Lácteos: Leche, Yogurt, Batido, Helado, etc.
Bebidas: Refrescos, Bebidas Energéticas, Zumos, etc.
Confitería: Chocolates, Budines, Jaleas, Caramelos, etc.