Edulcorante natural: Esteviósido

NaturalEdulcorante: Esteviósido/Edulcorante de stevia

–Escrito por el equipo de Tianjia

Qué esEsteviósido

El esteviósido también se considera el edulcorante de la stevia, ya que es un glucósido derivado de la planta. Se ha demostrado que es un edulcorante sin calorías que permite reducir la ingesta de azúcares añadidos, a la vez que proporciona la satisfacción de disfrutar del sabor dulce. Por lo tanto, también se considera un sustituto del azúcar y un edulcorante de alta intensidad. Para quienes desean mantenerse en forma pero no pueden dejar de disfrutar del sabor dulce, el esteviósido puede ser una opción tan buena como otros edulcorantes bajos en calorías, como el edulcorante de fruto del monje y el eritritol.

Proceso de producción de esteviósido

El esteviósido o edulcorante de stevia se deriva de un arbusto herbáceo natural, la planta de stevia. El uso de la stevia con fines alimenticios y medicinales se remonta a cientos de años atrás. Sus hojas y extractos crudos se consideraban suplementos dietéticos. Con el progreso de los tiempos y el desarrollo de la tecnología, se comenzaron a extraer glucósidos de esteviol de las hojas de stevia y a purificarlos para eliminar sus componentes amargos. En cuanto a los componentes de los glucósidos de esteviol, existen el esteviósido y varias formas de rebaudiósidos, de los cuales el más utilizado actualmente es el rebaudiósido A (o reb A). También existen algunos glucósidos de esteviol procesados ​​mediante tecnologías de bioconversión y fermentación, que tienen mejor sabor y rebaudiósidos menos amargos, como el reb M.

Seguridad de Esteviósido

Dado que los glucósidos de esteviol no se absorben en el tracto gastrointestinal superior, no se producen calorías y los niveles de glucosa en sangre no se ven afectados. Una vez que los glucósidos de esteviol llegan al colon, los microbios intestinales separan las moléculas de glucosa y las utilizan como fuente de energía. La estructura de esteviol restante se absorbe a través de la vena porta, se metaboliza en el hígado y se excreta en la orina.

Regulaciones relevantes para el esteviósido

Según las principales autoridades sanitarias mundiales, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), Generalmente Reconocido Como Seguro (GRAS) y otras autoridades de más de 60 países, el consumo de esteviósido es seguro.

Certificados de esteviósido Spring Tree™ de la marca Tianjia

Esteviósido f de Spring Tree™De Tianjia ya ha sido certificado porISO, HALAL, KOSHER, FDA,etc.