citrato de sodio
Especificación del citrato de sodio
| Elementos | Presupuesto |
| Apariencia: | Cristales blancos o polvo cristalino |
| Identificación: | Conforme |
| Claridad y color de la solución: | Conforme |
| Ensayo: | 99,0 - 101,0% |
| Cloruro (Cl-): | 50 ppm máximo |
| Sulfato (SO42-): | 150 ppm máximo |
| Pérdida por secado: | 11,0 - 13,0% |
| Metales pesados (Pb): | 10 ppm máximo. |
| Oxalato: | 300 ppm máximo. |
| Alcalinidad: | Conforme |
| Sustancias fácilmente carbonizables: | Conforme |
citrato de sodioEs un cristal incoloro o blanco, en forma de polvo cristalino. Es inodoro y de sabor salado y fresco. Pierde agua de cristalización a 150 °C y se descompone a temperaturas más altas. Se disuelve en etanol.
El citrato de sodio es el nombre que recibe cualquier sal sódica del ácido cítrico:
(1) citrato monosódico;
(2) citrato disódico;
(3) citrato trisódico, siendo el tercero el más común y teniendo el mismo número E331.
El citrato de sodio se utiliza para realzar el sabor y mantener la estabilidad de los ingredientes activos en alimentos y bebidas. En la industria de los detergentes, puede reemplazar al tripolifosfato de sodio como un tipo de detergente seguro. También se puede utilizar en fermentación, inyección, fotografía y galvanoplastia.
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Función decitrato de sodio
Aplicación de citrato de sodio
Se utiliza en la industria alimentaria, especialmente como agente acidificante, regulador de pH y conservante. En la industria de los detergentes, es un sustituto ideal del fosfato. Se emplea en la limpieza química de calderas, como agente de lavado ácido y como agente de limpieza y enjuague. Se utiliza principalmente como agente acidificante en alimentos y también en la elaboración de refrigerantes para medicamentos y detergentes.
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