Edulcorante natural: esteviósido

NaturalEdulcoranteEsteviósido/Edulcorante de estevia

–Escrito por el equipo de Tianjia

Qué esEsteviósido

El esteviósido, también conocido como edulcorante de stevia, es un glucósido derivado de la planta de stevia. Se ha demostrado que el esteviósido es un edulcorante sin calorías que permite reducir el consumo de azúcares añadidos sin renunciar al sabor dulce. Por ello, se considera un sustituto del azúcar y un edulcorante de alta intensidad. Para quienes desean mantenerse en forma pero no pueden renunciar al sabor dulce, el esteviósido puede ser una buena opción, al igual que otros edulcorantes bajos en calorías como el fruto del monje y el eritritol.

Proceso de producción de esteviósido

El esteviósido o edulcorante de stevia se deriva de un arbusto natural, la planta de stevia. La historia del uso de la planta de stevia con fines alimenticios y medicinales se remonta a cientos de años atrás. Mientras tanto, sus hojas y extractos crudos se consideraban un suplemento dietético. Con el progreso de los tiempos y el desarrollo de la tecnología, se comenzó a extraer glucósidos de esteviol de las hojas de stevia y a purificarlos para eliminar sus componentes amargos. En cuanto a los componentes de los glucósidos de esteviol, hay esteviósido y varias formas de rebaudiósidos, de los cuales el que usamos más comúnmente ahora es el rebaudiósido A (o reb A). También hay algunos glucósidos de esteviol procesados ​​mediante tecnologías de bioconversión y fermentación, que tienen mejor sabor y rebaudiósidos menos amargos, como el reb M.

Seguridad de Esteviósido

Partiendo de la base de que los glucósidos de esteviol no se absorben en el tracto gastrointestinal superior, es decir, no se producen calorías y los niveles de glucosa en sangre no se ven afectados, una vez que los glucósidos de esteviol llegan al colon, la microbiota intestinal separa las moléculas de glucosa y las utiliza como fuente de energía. El resto de la estructura de esteviol se absorbe a través de la vena porta, se metaboliza en el hígado y se excreta en la orina.

Normativa aplicable al esteviósido

Según las principales autoridades sanitarias mundiales, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), la clasificación de "Generalmente Reconocido como Seguro" (GRAS) y otras autoridades de más de 60 países, el consumo de esteviósido es seguro.

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Spring Tree™ Esteviósido from Tianjia ya ha sido certificado porISO, HALAL, KOSHER, FDAetc.